균형잡힌 급식

건강한 식생활

4월 영양소식지

명덕학원

식중독이란 무엇인가요?

“식중독”이란 세균, 바이러스 또는 독성 물질에 오염된 물이나 음식물 섭취로 인해 건강상 문제가 발생하는 것을 말합니다.

전염병과 식중독의 차이는 무엇일까요?

전염병과 식중독은 원인 물질과 전염성 여부에서 차이가 있습니다. 전염병이란 질병 중에 병의 원인이 되는 물질이 사람, 동물, 물건 등을 통해 사람에게 전파되는 질병을 말합니다. 이에 반해 식중독은 우염물질이 포함된 식품을 섭취하게 되어 발생하는 질환입니다. 일반적으로 식중독은 전염성이 없지만, 노로바이러스 식중독과 같이 사람에서 사람에게 전염성을 가진 경우도 있습니다.

식중독의 종류와 증상은 무엇일까요?

식중독은 원인 물질에 따라 미생물 식중독, 자연독 식중독, 화학적 식중독으로 분류 됩니다.

미생물 식중독은 발병 속도가 빠르고 발병률이 높지만 생활 속 작은 실천으로도 예방할 수 있습니다. 자연독 식중독은 독버섯, 복어, 덜 익은 매실, 감자 싹 등과 같이 식품 속에 존재하는 독소로 인해 발생되고, 화학적 식중독은 의도치 않게 식품 속에 포함되는 화학물질 등으로 인해 발생됩니다. 식중독의 일반적인 증상으로는 복통, 설사, 구토, 발열이 있습니다. 원인이나 상태에 따라 탈수, 호흡 곤란, 패셜증, 황달, 발진, 뇌수막염과 같은 질병이 발생하기도 하며, 심할 경우 사망에 이를 수도 있습니다.

식중독에 걸리면 어떻게 해야 하나요?

1) 음식 섭취는 피하고, 설사 증세가 있는 사람은 탈수 방지를 위하여 충분한 물이나 이온음료를 섭취합니다(탄산,과일음료는 피합니다)

2) 배와 손발을 따뜻하게 해서 복통을 완화시킵니다.

3) 지사제(설사를 멈추게 하는 약)등을 잘못 복용할 경우 장 속의 식중독 원인 세균이나 독소가 잘 배출되지 않을 수 있기 때문에 의사의 진단 없이 함부로 복용하지 않습니다.

감염형 식중독

세균에 오염된 식품 섭취 시 세균이 장관내에서 증식하여 일어나는 식중독으로 발병량 이상의 세균 섭취로 발생

독소형 식중독

식품 내에서 세균이 생산한 독소를 섭취하여 일어나는 식중독으로 원인균이 이미 사멸하였어도 독소가 남아있을 경우 발생

식중독의 분류

원인 물질	유병 기간	주요 증상	주요 오염원
노로바이러스	1~5일	메스꺼움, 구토, 설사, 복통, 탈수, 가끔 근육통, 오한, 두통	굴, 물, 사람
병원성대장균	수일	설사, 혈변, 복통, 구토, 미열	배설물, 육류, 채소
살모넬라	1~4일	구토, 오한, 탈수, 경련, 열, 복통, 설사	물, 토양, 달걀, 육류
장염비브리오	4~7일	설사, 복통, 구토, 두통, 열, 오한	어패류, 해수
리스테리아	수일~수주	패혈증, 사산, 수막뇌척수염	우유, 아이스크림, 냉장식품
황색포도상구균	1~4일	구토, 쇠약감, 경련, 두통, 설사	상처난 손, 공기
캠필로박터	2~10일	설사, 열, 구토, 두통, 근육통	육류, 우유

식중독 원인 물질의 특징

식중독 예방을 위해 어떻게 실천해야 할까요?

집에서

*외출 후 돌아왔을 때 가장 먼저 손을 깨끗하게 씻기.

*외출 후 돌아왔을 때 깨끗한 옷으로 갈아입기.

*음식은 먹을 만큼 덜어서 먹고 남은 음식은 냉장고에 바로 넣거나 다시 먹을 경우 충분히 재가열하여 섭취하기.

*물은 꼭 끓여 먹기.

학교에서

*식사하기 전에, 화장실을 이용 한 뒤, 쉬는 시간 등 수시로 손 씻기

*체육 활동, 야외 활동 후에는 손 씻기

*매점에서 식품을 구매할 때 포장 상태와 유통기한 꼭 확인하기

야외에서

*식품을 구마할 때 포장 상태, 유통 기한 꼭 확인하기.

*식품 별로 알맞은 보관장소가 있는 것을 기억하고 올바르게 보관되어 있는 음식 구입하기.

*교차 오염이 될수 있으므로 돈을 만진 손으로 음식을 만지지 않기.

*길거리 음식이나 위생이 좋지 않은 시설의 음식 섭취를 자제하기.