	균형잡힌 급식 건강한 식생활	7,8월 영양소식지		명덕학원
무더운 여름철 병원성 세균성 식중독에 주의하세요! 점점 더워지는 날씨와 습해지는 계절 여름. 여름철인 6월~9월은 식중독 사고가 가장 빈번하게 일어나는 계절입니다. 특히. 기온과 습도가 높아져 세균의 증식이 활발해져 병원성 세균에 의한 식중독 사례가 많이 보고되고 있습니다. 다가오는 여름에 식중독 사고를 예방하는 방법을 알아봅시다! <여름철 식중독의 주요 원인균과 식품> * 병원성대장균 : 생채소, 생고기 또는 완전히 조리되지 않은 식품 * 캠필로박터 : 살균되지 않은 우유, 날 것 * 살모넬라균 : 돼지고기, 김밥 등 복합조리식품 * 노로바이러스 : 생굴, 어패류 1. 식중독 주요증상 원인 물질과 사람에 따라 약간의 증상 차이가 있지 만 주로 원인 식품 섭취 후 72시간 이내에 구토, 설사, 복통, 탈수, 피로 등의 증상을 호소합니다.			2. 식중독 예방 6대 실천 수칙 ⅰ) 손 씻기 – 비누로 30초 이상 손씻기 ⅱ) 익혀 먹기 - 음식은 완전히 익혀먹기 (어패류 85℃, 육류 75℃ 로 1분 이상) ⅲ) 끓여 먹기 – 물은 끓여서 마시기 ⅳ) 칼/도마 구분해서 사용하기 - 칼‧도마는 육류, 생선, 채소용 구분해서 사용하기 ⅴ) 세척과 소독하기 - 식재료는 깨끗이 세척하고 주방기구는 소독하기 ⅵ) 보관온도 지키기 – 적정온도로 보관하기 (냉장식품은 5℃이하, 냉동식품은 –18℃이하) 3. 야외에서 안전한 식품 섭취 방법 ⅰ) 조리와 식사 전에는 손을 깨끗이 씻고 조리 시 위생장갑을 착용한다. ⅱ) 어패류(조개 등)은 흐르는 수돗물에 세척하고 생선은 아가미와 내장을 제거 후에 충분히 익혀먹는다. ⅲ) 생고기 조리에 사용한 젓가락 등으로 익힌 음식을 집거나 섭취용으로 사용하지 않는다. ⅳ) 마실 물은 미리 끓여가거나 마트에서 구매한다. ⅴ) 조리 후 2시간 이내에 음식을 섭취한다. 출처 : 서울특별시, 식품의약품 안전처